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这些香港的老字号,藏匿着大繁至简的香港味道
来源:逍遥美食客 查看数: 0 作者:
2018
12/28
10:12
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香港不但素有“购物天堂”之称,也是亚洲的美食之都、饕餮胜地,这里聚集了来自世界各地的饮食文化。在香港的大街小巷,都可以感受到华洋杂处、美食无国界的乐趣,尤其是光顾各色的酒肆茶寮,更是人气满满。

这些香港的老字号,藏匿着大繁至简的香港味道

这些年,动荡不安的香港局势让不少大陆人点评为“走向没落”,昔日“东方明珠”的光环也在大陆生机勃勃的景象下黯淡了不少,然而,香港的地标意义始终不可忽视,每年仍然有不少大陆游客趋之若鹜。

香港人与广东人一样,在味觉上尤为挑剔,不论经济发展是否放缓,港人对于美食的追求和创新却从不曾改变。这其间,那些藏匿于街头巷尾、坚如磐石的老字号,历经了岁月和无数老饕们舌头的考验,始终人气不断。

这些香港的老字号,藏匿着大繁至简的香港味道

麦奀云吞面世家

第二个字念en(一声),是“瘦小”的意思,老店在中环惠灵顿街上,现在在香港也有几家分店了。麦奀是香港这家云吞面店的鼻祖,其父麦焕池在上世纪三十年代被誉为“广州云吞面大王”,可谓家族生意、源远流长。

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麦奀云吞面在香港非常有名,尽管价格很贵,却每日门庭若市,推出的“细蓉”云吞面只有很小一碗,4颗小小的鲜虾云吞,面条很爽口,汤里撒着少量胡椒粉,汤头浓郁,成人至少要吃两碗才够。

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此外,麦文记、何洪记、沾仔记、池记等等也是吃云吞面的好去处。

地址:中环威灵顿街77号地下

九龙佐敦白加士街55号地下


九记牛腩

这家位于中环的老店有九十多年的历史了,门脸不大,一年到头都要排队,很多香港的演艺名人都是这里的常客。

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九记牛腩以首创的清汤牛腩闻名全港,每天的牛腩都要在一大清早熬制数个小时,汤头浓郁,散发着淡淡的香料香气,牛腩软糯绵滑,非常入味。九记相当专注,店里只卖牛腩,推荐的特色是清汤牛腩(分为崩沙腩和爽腩)、咖喱牛筋腩(最好要半筋半肉的)和牛腩河粉(每天只有晚上5点半前吃得到)。

清汤牛腩

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咖喱牛筋腩

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牛腩河粉

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地址:中环歌赋街21号


桥底辣蟹

香港吃辣蟹主要集中在两个区域:一个是庙街,另一个在湾仔谢斐道,这家位于湾仔谢斐道的鹅颈桥底辣蟹是香港旅游的热门店家之一,原本是大排档,后来生意好到改成了店面,饭点去必排长队,而且价格比较贵,不过却绝对值得一去。

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除了招牌避风塘炒辣蟹,香蒜椒盐尿虾皇、豉椒炒蚬、蟹油三丝银芽炒面也是人气哦!

香蒜椒盐尿虾皇

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豉椒炒蚬

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地址:湾仔鹅颈骆克道421号


安利鱼蛋粉

这家40多年的店是鼠二香港的同学强烈推荐的,被香港人认为是最好吃的鱼蛋粉,许多明星都对这家店青睐有加,可见其受欢迎的程度。安利坚持每天制作新鲜的鱼蛋,尽量当天卖完,因为对食材和工艺的执着,所以鱼蛋的鱼味十足,香滑软糯。

鱼蛋片头河

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切腩鱼片捞粗

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地址:筲箕湾东大街22号


澳洲牛奶公司

到了香港,如果想吃地道的港式早餐,就要去澳洲牛奶公司,本地人称为“澳牛”,这家店的必点就是炒蛋,做法很西式,加入了鲜奶的鸡蛋炒出来非常滑嫩松软,再配上一个牛油方包、一碗炖奶,妥妥的!

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喜欢炖奶的人,还可以去义顺牛奶公司,这间店的双皮炖奶非常有名,奶皮极厚,奶味十足,而且价格便宜量又足。

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地址

澳洲牛奶公司:佐敦白加士街47-49号

义顺牛奶公司:铜锣湾波斯富街85号


刘森记面家

这家始创于1956年的面店曾获得过美食家蔡澜的赞誉:“刘森记自家打的面条根根分明,粗细适中而充满弹性”。

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他家的面条面条是用竹竿慢慢压制而成的,吃起来Q弹有韧性,爽滑无比,而且蛋味香浓。虾子捞面、姜葱鹅肠牛百叶都是必点的美味。

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地址:九龙尖沙咀科学馆道


生记粥品专家

珠三角地区的人爱吃粥,要粥底好、料好、烹饪好。生记粥品在香港已经有40多年的历史了,曾被美食家蔡澜赞誉“生记是我最喜欢的粥店,它的粥是全香港最好吃的粥”。这家店秉承了最初的传统,一碗看似普通的粥却相当费时费工。

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每天从凌晨两点半店家就开始用大骨、干贝、瘦肉高汤熬煮粥底,加入米后大火熬一个小时,再用文火煲四个小时完成,期间会加入当天的新鲜鱼片、鱼球、鱼鳔或是猪肝、肉丸、滑牛等粥料,这样精心熬出的粥入口绵滑、鲜甜无比,一碗粥尽显功力,难怪生记的生意总是如此红火。

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生记每天还有限量供应的鱼鳔,口感很丰富。在气候潮湿的香港,吃一碗生记粥,绝对是健脾养生的不二之选。

地址:上环毕街7-9号地下


蛇王二

这家几十年的老店永远是人潮涌动,墙上就贴着招牌小吃——菊花五蛇羹。以猪骨、鸡肉、猪瘦肉、蛇骨为汤底,再加入鸡丝、东古斯、笋丝、木耳丝和姜丝,打个薄薄的勾芡,口感浓郁鲜甜。

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此外,店里还有中药熬制的蛇肉汤,据说吃了有美容养颜的效果。

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蛇王二是家烧腊饭店,所以烧肉叉烧饭也是特色招牌。

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地址:铜锣湾波斯富街24号

金华冰室

这家四十多年的老店可谓物美价廉,最具人气的菠萝油号称全港第一,真是便宜又好吃。

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地址:太子弼街47号


烧腊

作为亚洲的美食之都,香港汇聚了来自世界各地的美食,这其中,传统的烧腊始终屹立不倒。各种烧腊餐厅自不必说,在香港绝大多数饭店,都会有专门的烧腊部,可见香港人对这油润甘香的美味的青睐。

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烧鹅、烧鸭、烧肉、叉烧、烧乳鸽、烤乳猪......是去香港必吃的美味。可以选择路边小馆,讲究的人也可以去一些名声在外的老字号或是大酒店。

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